På mustfronten litet nytt

Julmustmarknaden är förhållandevis stabil. Inför julen 2010 försvann Kopparberg julmust traditionell och Kopparberg julmust original. Samtidigt dök tre nya sorter upp: Ängavallens vänner ekologisk söt julmust, Ängavallens vänner ekologisk halvtorr julmust samt Naturfrisk ekologisk julmust. Inför julen 2011 gick Läckö julmust i graven men två nyheter såg dagens ljus: Bjäre julmust (som rent tekniskt gör comeback efter ett par års frånvaro) och Nygårda Julmust Vintage Oak (som är första och enda julmustsorten som säljs på Systembolaget).

Den pågående julmustprovningen här på bloggen baseras ju på 2010 års julmustutbud. Men hur står sig 2011 års nyheter i förhållande till övriga fabrikat på marknaden? Detta är en på tok för spännande fråga för att lämnas liggande orörd på ett skrivbord. Eller var man nu väljer att lägga frågor av denna dignitet.

För att bringa lite klarhet anordnades en extra provsmakning där 2011 års julmustnyheter ställdes mot tre noga utvalda sorter från gruppspelet i 2010 års julmustprovning. För att få en så vid och komplett referensram som möjligt för de två nyheterna för året handplockades följande sorter: Zeunerts julmust i egenskap av den julmust med högst totalt omdöme i gruppspelet, Grebbestad julmust i egenskap av den julmust med det totala omdömet som låg närmast det genomsnittliga omdömet för samtliga fabrikat i gruppspelet och Hareboe julmust med blå etikett i egenskap av den julmust med lägst totalt omdöme i gruppspelet.

Nedan redovisas resultatet för 2011 års nyheter.

Deltagande fabrikat:
Nygårda Julmust Vintage Oak, Spendrups Bryggeri AB
Bjäre julmust, Coca-Cola Enterprises Sverige AB

Nygårda Julmust Vintage Oak

Nygårda Julmust Vintage Oak

Bjäre julmust

Bjäre julmust

De två nyheterna för året blindtestas som sagt tillsammans med Zeunerts julmust, Grebbestad julmust och Hareboe julmust med blå etikett.
Nygårda Julmust Vintage Oak, som är lagrad på Bourbonfat, säljs endast på Systembolaget men är i likhet med övriga julmustsorter alkoholfri. Spendrups Bryggeri AB fortsätter att utmana det traditionella och detta kan vara bryggeriets mest spännande grepp hittills. Återstår att se om det faller väl ut, som Nygårda ekfatslagrad julmust, eller blir fullständig katastrof, som tidigare års varianter med julkryddor, julkola och julnougat.
Bjäre julmust lanseras på nytt efter ett antal års frånvaro. Har Coca-Cola gett upp kampen mot julmust månne?
Ny säsong och nya bedömningskriterier. Må bästa must vinna!

Testpanel:
Liselott, 27 år
Christoffer, 34 år
Hussein, 26 år / Krister, 45 år
Per, 40 år

Uppställning

Uppställning

Provsmakning

Provsmakning

Rutinerat protokoll

Rutinerat protokoll

Perotokoll

Perotokoll

Panelmedlemmarna provsmakar de olika julmustsorterna och bedömer dem utifrån fyra kriterier: skummet, doften, smaken och förpackningen. Varje enskild panelmedlem sätter valfritt betyg 0-5 (där 5 är högst) på dessa fyra kriterier för respektive julmust de bedömer.

Skum
Det blev väldigt divergerande betyg när det första kriteriet sammanställdes.
Nygårda Julmust Vintage Oak gick ut stenhårt och säkrade första delsegern relativt enkelt. Panelmedlemmarnas individuella betyg varierade mellan 3,5 och 5 med det superba snittbetyget 4,3 – faktiskt i linje med det bästa skumbetyget i hela gruppspelet. I bedömningsprotokollen kunde läsas kommentarer som: halvlångt, överträffande skum, låter t o m pysande, bra skum, rejält med skum först, fin “ring” vid kanten, skumrik.
Bjäre julmust inledde på sämsta möjliga sätt; betygen skrevs mellan 1 och 3 med ett snitt på 2,0. Panelmedlemmarna skrev: halvkort, storbubbligt, tvålassociationer, bra skum ligger och pyr lite efteråt, försvann väldigt fort, rejält med skum först, ingen “ring”, dåligt.
Testpanelens omdömen:
Nygårda Julmust Vintage Oak:    5    4,5    3,5    4
Bjäre julmust:    3    2    1    2

Doft
Även i denna klass blev Nygårda Julmust Vintage Oak bäst, om än med lite mindre segermarginal. Betyg sattes i intervallet 2-4 och snittbetyget landade på klart godkända 2,9. Panelen samlade sina intryck i följande ord: vanilj, honung, vax, rökpust, lite märklig doft, glögg, glögg, sötaktig, honung, gott.
Bjäre julmust var fortsatt på efterkälken; betygen varierade mellan 1 och 3 med dagens lägsta snitt: 1,9. I protokollen kunde läsas: svagt, söt doft, söt.
Testpanelens omdömen:
Nygårda Julmust Vintage Oak:    2    4    3,5    2
Bjäre julmust:    3    1    1,5    2

Smak
När det tredje och tyngst viktade kriteriet Smak bedömdes vann Nygårda Julmust Vintage Oak sin tredje delseger för dagen. Panelens omdömen för Spendrups bidrag till lyxsegmentet varierade mellan 2 och 3,5 och kunde sammanställdes till det stabila snittbetyget 2,4. Panelmedlemmarna skrev: fat, en light-smak, lite besk eftersmak, dåligt med kolsyra, söt smak, aningen sträv.
Bjäre julmust orkade inte hålla emot här heller. Betygen mellan 1,5 och 3 summerades till snittet 2,1 med kommentarer som: vattnigt, bra smak, mycket smak, mer eftersmak, godisnappar, söt, godis, godissmak.
Testpanelens omdömen:
Nygårda Julmust Vintage Oak:    2    3    3,5    1
Bjäre julmust:    3    2    1,5    2

Förpackning
Bäst förpackning återfanns enligt panelen hos Nygårda Julmust Vintage Oak; betyg mellan 3 och 4,5 gav det fina snittbetyget 3,6. I bedömningsprotokollen stod: stilren, gillar flaskan, champagnekänsla, fin flaska, klassiskt etikett, vinflaska.
Bjäre julmust avslutade med lägsta snittbetyget för fjärde gången i rad: 2,8 baserat på betyg mellan 2 och 3. Panelmedlemmarnavar rörade överrens i sina kommentarer: mysig flaska men mjuk, tråkig flaska men trevlig etikett, tråkig flaska, fin etikett.
Testpanelens omdömen:
Nygårda Julmust Vintage Oak:    3    4    3    4,5
Bjäre julmust:    3    3    2    3

Snittbetygen för varje testad julmust räknas nu om till en poängsumma där de olika kriterierna är viktade så att den maximala poängen för en enskild julmust är 100 (se Riktlinjer för 2010/2011 års julmustprovning).

Slutställning:
Nygårda Julmust Vintage Oak : 59,5 poäng
Bjäre julmust : 42,3 poäng

Nygårda Julmust Vintage Oak är snäppet bättre i samtliga moment. Skummet är det klart starkaste kortet, följt av förpackningen. Här måste dock viss försiktighet åberopas – vid öppnandet av flaskan inför denna provsmakning gick halva innehållet förlorat i en elegant mustfontän. Nygårda Julmust Vintage Oak får i det närmaste samma totalpoäng som Nygårda ekfatslagrad julmust och Guttsta Källa gammeldags julmust vilket motsvarar ett slutbetyg på 3 kapsyler.
Bjäre julmust framstår som en ganska medioker och slätstruken dricka. Inget individuellt betyg över 3 och en del ettor vittnar om en besviken testpanel. Totalpoängen hamnar i grannskapet kring Lagerhaus julmust och Apotekarnes julmust vilket motsvarar ett slutbetyg på 1 kapsyl.

Grupp H (2010/2011 års julmustprovning)

Deltagande fabrikat:
Guttsta Källa gammaldags julmust, Guttsta Källa AB
Coca-Cola, Coca-Cola Enterprises Sverige AB
Nygårda julmust, Spendrups Bryggeri AB
Apotekarnes julmust, Carlsberg Sverige AB

Guttsta Källa gammaldags julmust

Guttsta Källa gammaldags julmust

Nygårda julmust

Nygårda julmust

Apotekarnes julmust

Apotekarnes julmust

Så här i sista gruppen uppdagas att jag till min eviga skam inte lyckades samla ihop 32 olika julmustsorter inför julen 2010 utan endast 30. Sista slutspelsgruppen innehåller därför inte mindre än två jokrar. Dels Coca-Cola. Dels Apotekarnes julmust. Den senare blev visserligen utslagen i grupp B men blir nu alltså tilldelad en ny chans som någon slags tittarnas/läsarnas röst eller folkets val. Apotekarnes vinner ju omröstning efter omröstning gällande bästa/godaste julmusten (t ex här, här, här och här). Dessa undersökningar kan förvisso anklagas för att vara ovetenskapliga på alla möjliga sätt men det sammantagna resultatet är ju så förkrossande entydigt att det inte kan ignoreras. Kan Addicted to Julmust ha haft fel flera gånger om?
Kommer Apotekarnes julmust revanchera sig och sopa banan med ärkefienden Nygårda julmust eller kommer musten från Carlsberg reprisera 2009 års plump i protokollet?
Nu är det dock ny säsong och delvis nya bedömningskriterier. Allt är möjligt – må bästa must vinna!

Testpanel:
Liselott, 27 år
Caroline, 27 år
Christoffer, 33 år
Per, 40 år

Fåordig panelmedlem

Fåordig panelmedlem

Inte fullt så fåordig panelmedlem

Inte fullt så fåordig panelmedlem

Panelmedlemmarna provsmakar de olika julmustsorterna och bedömer dem utifrån fyra kriterier: skummet, doften, smaken och förpackningen. Varje enskild panelmedlem sätter valfritt betyg 0-5 (där 5 är högst) på dessa fyra kriterier för respektive julmust de bedömer.

Skum
Det blev förhållandevis höga betyg när det första kriteriet sammanställdes i grupp H. Allra bäst bedömdes skummet vara hos Apotekarnes julmust. Panelmedlemmarnas individuella betyg varierade mellan 4 och 5 med det charmanta snittbetyget 4,3 – faktiskt det bästa skumbetyget i hela gruppspelet. Sämst i klassen vad gäller just skummet blev Coca-Cola där betygen skrevs mellan 0,5 och 2 med ett snitt på 1,1.
Testpanelens omdömen:
Guttsta Källa gammaldags julmust:    3    3    4    3
Coca-Cola:    0,5    1    1    2
Nygårda julmust:    3    4    3    3
Apotekarnes julmust:    4    5    4    4

Doft
Bäst i denna klass blev Nygårda julmust med en betygsserie bestående av omdömen mellan 2 och 4 och det kanske inte fullt så imponerande snittbetyget 2,6. Minst angenäm doft ansågs Coca-Cola ha; betygen varierade här mellan 1 och 2 med ett lågt snitt på 1,5.
Testpanelens omdömen:
Guttsta Källa gammaldags julmust:    2    1    4    3
Coca-Cola:    1    2    1    2
Nygårda julmust:    2    2    2,5    4
Apotekarnes julmust:    2    0    2    3,5

Smak
När det tredje kriteriet Smak bedömdes vann Nygårda julmust sin andra delseger för dagen. Panelens omdömen för Spendrups flaggskepp varierade mellan 3 och 4,5 och kunde sammanställdes till det mycket fina snittbetyget 3,6. Coca-Cola gick på sin tredje mina i rad och betygen för denna icke-must summerades till snittet 1,3.
Testpanelens omdömen:
Guttsta Källa gammaldags julmust:    2    2    4    3
Coca-Cola:    1    1    1    2
Nygårda julmust:    4    3    3    4,5
Apotekarnes julmust:    3    2    1    2,5

Förpackning
Bäst förpackning återfanns enligt panelen hos Guttsta Källa gammaldags julmust; betyg mellan 2 och 5 gav det stabila snittbetyget 3,4. Nygårda julmust och Apotekarnes julmust fick här båda lägst snittbetyg i gruppen: 2,0 baserat på betyg mellan 1 och 3.
Testpanelens omdömen:
Guttsta Källa gammaldags julmust:    5    2    3    3,5
Coca-Cola:    5    2    1    4
Nygårda julmust:    1    2    2    3
Apotekarnes julmust:    2    2    1    3

Snittbetygen för varje testad julmust räknas nu om till en poängsumma där de olika kriterierna är viktade så att den maximala poängen för en enskild julmust är 100 (se Riktlinjer för 2010/2011 års julmustprovning).

Slutställning Grupp H:
Nygårda julmust : 63,8 poäng
Guttsta Källa gammaldags julmust : 57,3 poäng
Apotekarnes julmust : 49,8 poäng
Coca-Cola : 29,0 poäng

Nygårda julmust vinner en arbetsseger och säkrar med sin topplacering en plats i åttondelsfinalerna.
Guttsta Källa gammaldags julmust gör Nygårda julmust sällskap i slutspelet efter en solid insats utan egentliga dippar.
Apotekarnes julmust vann visserligen kategorin Skum men just skummet är Apotekarnes enda styrka. När det gäller doft, smak och förpackning är snittbetygen rent dåliga; hade inte Coca-Cola varit här och tagit smällen så hade Apotekarnes blivit sämst gruppen vad gäller dessa tre kriterier.
Coca-Cola var egentligen aldrig med i matchen och slutar sist i gruppen.

Läckö julmust (2010)

Betyg : 1 kapsyl @ Addicted to Julmust
Läckö julmust blev näst sist sammanställningen över 2009 års julmustsorter. P g a detta klavertramp placerades Läckö julmust i seedningsgrupp 4 och lottades senare in i slutspelsgrupp G.

Tillverkare
Hellefors Bryggeri AB
Skum
Läckö julmust inledde 2010 års julmustprovning stabilt med att bli bäst i klassen Skum. Mustens snittbetyg i just denna kategori räknades samman till 2,9 vilket inte är direkt högt men gott nog. Panelmedlemmarna skrev: bra skum, skummar rikligt, bubblorna formas i flera olika former, alldeles för jämna bubblor i skummet men det ändras efter en stund.
Doft
Den fina inledningen vändes snart i motgångar för Läckö julmust. I kategorin Doft noterades musten visserligen för det näst högsta snittbetyget men 2,5 är för lågt om man har ambitioner att ta en topplacering i gruppen. Panelens omdömen: svagt, luktar inte alls gott, god julmustdoft, riktigt god doft.
Smak
Den negativa trenden för Läckö julmust höll i sig: i smaktestet blev snittbetyget låga 1,6 vilket var näst sämst i gruppen. Panelen skrev: knäck + öl, smakar lite roligt; både surt och sött, kärv – lägger sig på tänderna, lite julmustsmak.
Förpackning
I sista kategorin gjorde Läckö julmust en liten men på tok för sen uppryckning; snittbetyget 3,3 var näst bäst i Grupp G. Panelens medlemmar beskrev förpackningen enligt följande: storbolagsflaska, fin etikett, stor och klumpig flaska men etiketten är väldigt julig och passar bra på ett julbord, lite lösare flaska – lite svårare att hälla ur, rolig och fin etikett, plus för etikett.
Ingredienser (enligt etiketten)
Kolsyrat vatten, sockerkulör, naturligt humle och maltarom (från korn), syra (citronsyra), kryddextrakt, naturidentiska aromämnen, sötningsmedel (aspartam, sackarin), konserveringsmedel (E211).

Läckö julmust (2009)

Läckö julmust gör bra ifrån sig när det gäller skum och förpackning. Men när doft och framförallt det tyngst viktade kriteriet smak bedöms upplever testpanelen att Läckö julmust brister ordentligt.
Läckö julmust slutar näst sist i gruppen och går inte vidare till åttondelsfinal.
Slutbetyg: en kapsyl

NaturFrisk ekologisk julmust (2010)

Betyg : ½ kapyl @ Addicted to Julmust
Inför julen 2010 lanserades för första gången ekologisk julmust, närmare bestämt tre olika sorter från samma bryggeri.
Som nyhet för året placerades NaturFrisk ekologisk julmust i seedningsgrupp 3 och lottades sedermera in i slutspelsgrupp G.

Tillverkare
Ørbæk Bryggeri
Skum
NaturFrisk ekologisk julmust inledde 2010 års julmustprovning på sämsta möjliga sätt. I kategorin Skum skrevs snittbetyg till 2,1. Detta är egentligen ett lågt betyg men i gruppen fick ingen julmust högre skumbetyg än 2,9 så NaturFrisk ekologisk julmust skall inte skämmas för sin insats. Panelmedlemmarna skrev: helt ok, lagom, skummar rimligt, olika form på bubblorna, roligt, olika former av bubblor, försvann ganska snabbt, för mycket skum.
Doft
I denna kategori noterades NaturFrisk ekologisk julmust återigen för det sämsta snittbetyget: 1,4 med omdömen som: luktar gammal äggtoddy, luktar lite Coca Cola blandat med lite julmust, luktar vanlig läsk, svag doft, luktar nästan ingenting.
Smak
Även i smaktestet hade NaturFrisk ekologisk julmust väldigt svårt att hävda sig. Snittbetyg landade på 0,9 och panelen skrev: sötningsmedel + baggel, smakar inte alls gott, smakar gammal julmust, smakar lite Cola, ingen kolsyra nästan.
Förpackning
I sista kategorin noterades NaturFrisk ekologisk julmust för dagens enda hyggliga betyg; fina 3,1 med beskrivningar som: smidig flaska, lagom etikett, behaglig liten flaska, söt flaska, etikett är gullig, liten fin flaska, fin etikett, kanon!, plus för etikett, för mycket förpackning i förhållande till mängden innehåll.
Ingredienser (enligt etiketten)
Kolsyrat vatten, fläderbär, svart vinbär, råsocker, druvjuice, maltextrakt, kryddor, sockerkulör, humle, citronsyra.

Att som första aktör någonsin börja tillverka ekologisk julmust är extremt modigt. Det finns inget ekologiskt julmustextrakt vilket innebär att man som producent av ekologisk julmust antingen måste finna sitt eget recept på den mytomspunna mustsmaken eller gå en helt annan väg. NaturFrisk ekologisk julmust har valt det senare och baseras på fläder och svarta vinbär.
Resultatet är en dryck som inte skummar, doftar eller smakar som traditionell julmust. NaturFrisk ekologisk julmust hade därför redan på förhand ett ohyggligt dåligt utgångsläge inför ett blindtest.
NaturFrisk ekologisk julmust har det lägsta snittbetyget i slutspelsgrupp G när det gäller såväl skum som doft och smak. Vad gäller förpackning lyfter sig musten något och får näst lägst omdöme.
Slutbetyg: en halv kapsyl

Grupp G (2010/2011 års julmustprovning)

Deltagande fabrikat:
Mora must, Mora Bryggeri AB
Eldorado julmust, Axfood Sverige (legotillverkning)
NaturFrisk ekologisk julmust, Ørbæk Bryggeri
Läckö julmust, Hellefors Bryggeri AB

Mora must (2009) Eldorado julmust (2009) Läckö julmust (2009)

Mora must blev, tack vare sin topplacering i sammanställningen över 2009 års julmustsorter, tilldelad en plats i seednings­grupp 1 inför 2010/2011 års julmustprovning här hos Addicted to Julmust.
Eldorado julmust placerade sig på övre halvan i nämnda sammanställning och säkrade därmed en plats i seednings­grupp 2.
I egenskap av nyhet för året blev NaturFrisk ekologisk julmust lottad in i seednings­grupp 3.
Läckö julmust lyckades med konststycket att hamna näst sist i sammanställningen över 2009 års julmustsorter och resultatet härav blev en plats seedningsgrupp 4.
Nu är det dock ny säsong och delvis nya bedömningskriterier. Allt är möjligt – må bästa must vinna!

Testpanel:
Oscar, 23 år
Zina, 23 år
Pia, 53 år
Bernt, 63 år

Ett av fem protokoll

Ett av fem protokoll

Panelmedlemmarna provsmakar de olika julmustsorterna och bedömer dem utifrån fyra kriterier: skummet, doften, smaken och förpackningen. Varje enskild panelmedlem sätter valfritt betyg 0-5 (där 5 är högst) på dessa fyra kriterier för respektive julmust de bedömer.

Skum
Det blev förhållandevis låga betyg när det första kriteriet sammanställdes i grupp G. Allra bäst bedömdes skummet vara hos Läckö julmust där panelmedlemmarnas individuella betyg varierade mellan 2 och 3,5 med det acceptabla snittbetyget 2,9. Sämst i klassen vad gäller just skummet blev NaturFrisk ekologisk julmust där betygen skrevs mellan 1 till 3,5 med ett snitt på 2,1.
Testpanelens omdömen:
Mora must:    3    3    3    1
Eldorado julmust:    3,5    2    3    2
NaturFrisk ekologisk julmust:    3,5    2    1    2
Läckö julmust:    3,5    3    2    3

Doft
Bäst i denna klass blev Eldorado julmust med en betygsserie bestående av omdömen mellan 2 och 4 och det stabila snittbetyget 3,3. Minst angenäm doft ansågs NaturFrisk ekologisk julmust ha; betygen varierade här mellan 1 och 2 med ett synnerligen lågt snitt på 1,4.
Testpanelens omdömen:
Mora must:    2,5    0    1    3
Eldorado julmust:    4    3    4    2
NaturFrisk ekologisk julmust:    1,5    1    1    2
Läckö julmust:    3    2    4    2

Smak
När det tredje kriteriet Smak bedömdes vann Mora must panelens gunst med omdömen mellan 1 och 4 som kunde sammanställdes till snittbetyget 2,4. NaturFrisk ekologisk julmust fick sin tredje plump i protokollet med snittbetyget 0,9.
Testpanelens omdömen:
Mora must:    2,5    1    2    4
Eldorado julmust:    4    0    2    3
NaturFrisk ekologisk julmust:    1,5    0    1    1
Läckö julmust:    2    1    1    2,5

Förpackning
Bäst förpackning återfanns enligt panelen hos Mora must; betyg mellan 2,5 och 4 gav det stabila snittbetyget 3,4. Eldorado julmust fick lägst snittbetyg: 2,8 baserat på betyg mellan 2 och 4.
Testpanelens omdömen:
Mora must:    2,5    4    3    4
Eldorado julmust:    3    2    4    2
NaturFrisk ekologisk julmust:    3,5    4    4    1
Läckö julmust:    3,5    5    2    2,5

Snittbetygen för varje testad julmust räknas nu om till en poängsumma där de olika kriterierna är viktade så att den maximala poängen för en enskild julmust är 100 (se Riktlinjer för 2010/2011 års julmustprovning).

Slutställning Grupp G:
Eldorado julmust : 51,5 poäng
Mora must : 47,0 poäng
Läckö julmust : 44,3 poäng
NaturFrisk ekologisk julmust : 29,0 poäng

Grupp G genomsyrades av förhållandevis låga omdömen. Eldorado julmust vinner gruppen med den lägsta totalpoängen bland samtliga gruppvinnare så här långt. Mora must slutar som god tvåa och tar sig tillsammans med Eldorado julmust vidare till åttondelsfinal.
Läckö julmust vann visserligen kategorin Skum men förlorade på poäng i den tyngst viktade kategorin Smak. NaturFrisk ekologisk julmust var egentligen aldrig med i matchen och slutar sist i gruppen.